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上海印发《通知》全力提升乳制品质量安全水平

导读：从强化落实企业主体责任、强化落实食品安全监管责任、推进乳制品行业高质量发展三个方面开展实施，包括严格落实良好生产规范和危害分析与关键控制点体系，强化原辅料称量、投料、杀菌、灌装等关键点控制等。　　近日，为深入贯彻落实《市场监管总局关于印发〈乳制品质量安全提升行动方案〉的通知》，上海市市场监管局印发了《上海市市场监督管理局关于进一步推进乳制品质量安全提升工作的通知》，对于督促该市乳制品企业落实食品安全主体责任，进一步提升乳制品质量安全水平，推动乳制品产业高质量发展具有重要意义。

近年来，市场监管部门深入贯彻决策部署，严格落实“四个严”要求，把乳制品作为食品安全监管工作重点，着力加强质量安全监管，乳制品质量安全总体水平不断提升。不过，依然存在企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、产品竞争力和美誉度不高以及产品结构和生产工艺有待进一步优化改进等问题。

日前，市场监管总局印发的《乳制品质量安全提升行动方案》总体目标提出，到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上等。另外，乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，乳制品消费信心进一步增强等。

为了贯彻落实《市场监管总局关于印发〈乳制品质量安全提升行动方案〉的通知》，进一步督促市乳制品企业落实食品安全主体责任，海市市场监管局印发了《上海市市场监督管理局关于进一步推进乳制品质量安全提升工作的通知》，不断提升乳制品质量安全水平，深入推进奶业振兴工作，有力地推动乳制品产业高质量发展。

笔者了解到，该通知主要从工作目标、工作重点、推进步骤和工作要求四个方面落实推进工作。从工作重点来看，又从强化落实企业主体责任、强化落实食品安全监管责任、推进乳制品行业高质量发展三个方面开展实施，包括严格落实良好生产规范和危害分析与关键控制点体系，强化原辅料称量、投料、杀菌、灌装等关键点控制等。

不仅如此，还督促企业加强冷链储运环节管控，如低温乳制品生产企业应加强冷链储运设施建设，全程监控储运和销售温度，保证低温乳制品的安全与品质；健全质量标准体系建设，鼓励相关行业协会制定团体标准，完善加工工艺标准、检测方法标准，提升乳制品安全指标、品质指标，不断提升乳制品生产企业生产能力和产品质量等等。

在推进步骤方面，该《通知》分为三个阶段有效地开展，包括部署推动阶段、深入推进阶段、总结提升阶段，2023年8月形成乳制品质量安全监管长效措施。后，该《通知》明确对工作提出了四个要求，例如要积极开展乳制品监管专业化培训，要充分发挥行业专家作用，不断提升监管能力等，全力保证乳制品生产质量安全。

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